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生鮮產品在流轉過程中出現的“斷鏈”現象，成為構成食物安全的“一大殺手”。由於保鮮技術落後，我國每年約有20%～25%的果品和30%的蔬菜在中轉運送及存放中腐爛損壞，損壞總量每年高達上億噸，價值約達750億元。國內